Sophie, a été l’une des toutes premières productrices en végétal à rejoindre l’aventure Vinzü. Nous l’avions rencontrée au marché des producteurs du Saint James à Bouliac, haut lieu de la gastronomie de notre région (Relais et Châteaux et restaurant étoilé).
Nous avions été immédiatement séduit par la justesse et la simplicité de la proposition de Sophie : des soupes, des garnitures aromatiques et des bouillons 100% légumes et aromates.
Après avoir fait ses gammes chez les plus grands chefs comme Alain Passard, elle en est sortie convaincue que ce qui fait la qualité d’un met, c’est avant tout le travail de ces petites mains, qui en cuisine savent faire une jolie base culinaire, ici un bouquet garni, là une brunoise de légumes.
Ainsi, Sophie s’est donnée pour mission de mettre à la disposition de chacun d’entre nous les aides culinaires qui vont servir de base à nos créations.
Innovation majeure dans sa jolie gamme finement packagée, les bouillons à boire et à cuisiner. En fait c’est aussi bon à déguster à tout moment de la journée tel une tisane, qu’à saupoudrer en base culinaire de vos bons petits plats mijotés.
Toute la difficulté de sa production consiste à conserver les nutriments des légumes et des aromates, et c’est là ou la formation de chimiste de Sophie fait merveille.
Elle a su mettre au point un système de déshydratation naturelle à froid et en plusieurs étapes qui permet de conserver les bienfaits des légumes frais et de saison.
Evidemment, basée dans le blayais, elle se fournit auprès de ses maraîchers locaux qui cultivent pour certains en bio, pour d’autres en raisonné, mais pour tous dans le plus grand respect de leur écosystème.
Elle confie sa production aux gestes adroits de jeunes en insertion dans un Esat.
Tous ceux qui ont goûté à ses bons produits sont intimement convaincus par sa démarche et la qualité de ses préparations, en témoigne notre amie Emilie de C’est si bon Nutrition qui forme et conseille les personnes soucieuses d’une alimentation saine, gourmande et durable qui allie santé et plaisir.
Par leur action,ils préservent la biodiversité de nos territoires aquitains
Tous nos producteurs participent à la préservation de nos éco-systèmes par leur travail quotidien. Jardiniers du paysage ou transformateurs de produits locaux, ils jouent un rôle clé dans l’équilibre de nos sociétés et dans le maintien de la vie en milieu rural.