Quand on arrive à l’Autre Campagne, au bout du chemin empierré, à gauche après avoir passé le cochon (c’est quoi son nom d’ailleurs ???), on découvre un petit jardin d’Eden.

1000 m2 de jardin luxuriant et suspendu, fait de fleurs et de plantes grimpantes, de parterres de micro-pousses et de plants de maxi tomates, dans lesquels on se perd avec délectation. Senteurs, couleurs, texture, goût…

Lucille et Thomas sont des magiciens. Dans leur ferme en aquaponie de Saint Martin de Seignanx à 2 pas de Bayonne, leurs infusion de plantes se transforment ici en sirop de figuier, là en gelée de bourgeons de pin, ici enfin en pickles de fleurs.

On leur dit : c’est trop bon, il m’en faut ! Ils te répondent, oui mais on n’en a pas beaucoup. Bref on est très heureux quand on part de L’Autre Campagne avec 3 gelées de Laurier et 5 Elixir de vinaigre exotique…on a touché le Graal.

On appelle les aromatiques les simples. Alors pour le coup, avec Lucille et Thomas, on tend vers la simplicité…et là ou on les admire encore plus, c’est sur la capacité qu’ils ont de déceler et de recueillir en peine nature les herbes et les aromatiques sauvages qui vont faire le bonheur de chefs des Landes et du Pays Basque.

On adore leur ferme expérimentale ou le goût du végétal est moteur de création culinaire.

Si vous avez l’occasion de passer par chez eux, venez déguster leur brunch végétal avec un crumble de fleurs  et fruits rouges de saison ou une tartine de micro-pousses fromage frais aux dix herbes…on n’en sort pas indemne.