On a rencontré Benoît et ses aromatiques à l’occasion de notre premier salon gastronomique à Bordeaux. Cela s’appelait Bordeaux So Good et c’était le premier samedi du mouvement des gilets jaunes. Pour Benoît, c’était aussi une première. Il y présentait sa plante champignon, sa plante fromage et son huître végétale. C’est vous dire si avec Patricia, on s’en rappelle.

Lors de notre deuxième rencontre il m’a bien fait goûter 50 plantes différentes au gré de ses plantations. Un nouveau monde s’offre alors à nous. Un monde de découvertes olfactives et gustatives. Ahhhhh, l’agastache du Mexique, quelle merveille…ohhhh l’oeillet passion, quelle délicatesse. Bref c’est ma première vraie rencontre avec le végétal hors norme, et une mine créative pour les chefs qui travaillent ces aromatiques, comme le fait si bien Stéphane Carrade, chef doublement étoilé du Skiff Club au Pyla.

Du coup on est devenu le premier client de Benoît et de sa gamme d’aromatiques en sec, et désormais de ses tisanes passion consoude ou herbe curry.

Il suffit qu’on décapsule un petit bocal de fleurs ou de feuilles séchées pour éveiller en chacun l’émotion d’une découverte ou d’un parfum adoré.

Et aujourd’hui on se bat pour récupérer 5 pots de fleurs d’ail violet, en attendant la floraison du basilic pourpre, celui qui transforme une bête tomate mozzarella en bombe gustative.