Cuir de poivre long 25g

Une création originale de La Plantation, le Cuir de Poivre Long est une épice unique, sucrée et piquante, produite à partir du Poivre Long récolté à pleine maturité. Les fruits du Poivre Long sont récoltés à la main à pleine maturité. Ils sont ensuite lavés et séchés au soleil en plaques, pour obtenir naturellement des chips croustillantes et épicées. Le cuir de Poivre Long est très sucré en attaque, au nez, il donne l’impression de déguster un caramel. Puis, dans un second temps, en bouche, la force aromatique du poivre long se dévoile avec des notes chaudes et épicées de pain d’épices ou de speculoos. Une vraie surprise pour les amateurs de poivres, qui n’ont pas fini d’être surpris par les arômes uniques du cuir de Poivre long. Le cuir de Poivre long est très versatile, et permet de découvrir le Poivre long aussi bien dans des préparations salées que sucrées ! Pour cela, il suffit de le concasser au doigt directement. Si vos plaquettes sont un peu plus dures ou épaisses, vous pouvez le découper finement au couteau, ou même le concasser dans un mortier. Voici quelques idées pour utiliser simplement et délicieusement le cuir de Poivre long, mais comme toujours, n’hésitez pas à expérimenter en cuisine !

• Il épicera délicieusement un carpaccio, un confit ou un magret de canard, où ses arômes sucrés et sa force viendra contrebalancer le côté riche du canard, ou d’autres volailles plus grasses.
• Dans une salade de crevettes, il apportera une belle puissance. Il se marie particulièrement bien avec les agrumes,
• Plus étonnamment, il vient donner un coup de peps à un fondant au chocolat.