Poivre long rouge 50g

Le Poivre long rouge est une variété de poivre très intéressante à utiliser entier en cuisine ou à moudre sur une salade, une viande ou un dessert. Un produit très gourmand à découvrir. Le Poivre Long, “Piper retrofactum”, est une liane à fleurs de la famille des poivres, originaire de Java, en Indonésie qui s’acclimate bien dans le terroir de Kampot. La première référence au poivre long apparut dans des manuels indiens de médecine ayurvédique, où ses bienfaits médicinaux et diététiques sont décrits en détail. Très populaire au temps des Romains ainsi que des grecs, ce fut une des premières épices à atteindre l’Europe, dès le VIème ou Vème siècle avant notre ère. Le fruit est récolté lorsqu’il est de couleur rouge et bien mûr. Il est ensuite lavé, échaudé et séché au soleil pendant plusieurs jours. Utilisé comme épice ou assaisonnement, le Poivre long rouge développe une saveur complexe de piment et de musc, tempérée par des notes douces de chocolat, de compote et de pain d’épices. L’attaque en bouche est douce et la force épicée arrive dans un second temps, pour une saveur unique du Poivre Long Rouge, récolté à pleine maturité et séché naturellement pour conserver tous ses arômes. Le Poivre long rouge est conservé au mieux dans un endroit qui est frais et sec. Il faut qu’il soit à l’abri de la lumière et de l’humidité, afin qu’il conserve tous ses arômes.